Dorty pro začátečníky

Pracovat budeme s dopředu připravenými korpusy. Každý účastník navíc dostane recepty a návody na doma. Nejedná se o kurz, kde se pečou korpusy.

Připravíme si na místě dva druhy jednoduchých krémů. Povíme vám jak na ovocné nebo jiné náplně.

Ukážeme vám, jak připravit ganache z hořké čokolády a Swiss Meringue Butter Cream (máslovo-bílkový krém), které se hodí na skvělé obmazání dortů.

Ukážeme si jak na ostré hrany při obmazu dortu a při potažení. Zkusíte si jak dort hladce obmazat. To vše vč. průvodce vhodnými pomůckami.

Ukážeme si, jak se dělá sametový nástřik na dort z belgické čokolády a zároveň se naučíme jak jednoduše vytemperovat čokoládu.

V další části workshopu se vrhneme na zdobení:

Zkusíte si práci s modelovací hmotou (každý si odnese vlastnoručně vyrobenou figurku). Bonus – fotopostup pro modelování z domova.

• Ukážeme si výrobu čokoládové ozdoby.

• Nezapomeneme na práci s modelovací čokoládou.

• Přidáme základy práce s jedlým papírem.

• Dort si ozdobíme i isomaltem.

• Dozvíte se, jak při zdobení využít silikonové formy a gelové či prachové barvy.

Určitě najdeme prostor i pro odborné dotazy. Kurz totiž vede učitelka odborného výcviku pro obor cukrář, tak se na ni pořádně nachystejte.